Крем-суп из морепродуктов: рецепты нежности.
Не все взрослые и еще меньше детей любят рыбный суп. Родителям приходится прикладывать огромные усилия, чтобы впихнуть в драгоценное чадо такой полезный, но нелюбимый продукт. Но с супом из морепродуктов со сливками все обстоит иначе - попробовав блюдо один раз, вы будете готовить снова и снова, так как равнодушных после его употребления просто не остается.
К тому же в его кремовом содержимом легко «спрятать» любое количество рыбы (предварительно перебрав косточки). А готовится суп быстро, в течение получаса.
Ингредиенты
Шаги
- Сложности при приготовлении супа из морепродуктов нет никаких, единственное, что в мультиварке Редмонд его придется делать в три этапа. Первым (или вторым) шагом следует довести до кипения сливки на режиме жарка. В противном случае есть вероятность, что они свернутся. Освободите чашу мультиварки и выложите туда овощи.
- Нарежьте мелкими кубиками лук и сладкий перец, тонкими колечками морковь и спассеруйте это все в течение 15 минут на режиме жарка. Если вы готовите для ребенка, то морковь желательно предварительно проварить, чтобы она стала еще мягче.
- Выложите готовые овощи в чашу и измельчите все блендером до однородной консистенции.
- Влейте в чашу 2 литра воды, посолите, выдавите половинку лайма и отправляйте туда же морепродукты, можно даже не размороженные. Достаточно 15 минут, чтобы бульон закипел под закрытой крышкой. Не забудьте про ваши любимые специи - они преобразят вкус бульона и добавят пикантных ноток. Единственное, у мидий нужно обязательно удалить непереваренные кусочки водорослей.
- Можно варить морепродукты на рыбном бульоне. Филе рыб затем очистить от костей и также измельчить в блендере. Таким образом обогащается вкус супа и легко накормить рыбой малыша, который ее недолюбливает.
- Влейте сливки в бульон, выложите овощи и натрите туда плавленный сыр. Пока суп будет закипать под закрытой крышкой, сыр успеет раствориться окончательно.
- И вам остается лишь наполнить тарелку, выдавить в жидкость остаток лайма, поперчить и насладиться замечательным вкусом супа из морепродуктов со сливками.
Суп из морепродуктов со сливками готов
Текст: Кира Бравина
Нежный, изысканный, невероятно полезный - все это о сливочном супе с морепродуктами. И для того, чтобы его попробовать, вам вовсе необязательно отправляться в дорогой ресторан.
Польза сливочного супа с морепродуктами
Сегодня ингредиенты для сливочного супа с морепродуктами можно приобрести в любом супермаркете - если не в свежем, то хотя бы в свежезамороженном виде. Помните, что размораживать замороженные продукты можно всего лишь один раз, повторной заморозке они не подлежат, так как теряют большое число полезных веществ, а также их употребление в пищу может быть опасно для здоровья. Морепродукты - это также не та продукция, на которой стоит экономить: выведенная в загрязненных водах она принесет вам больше вреда, чем пользы.
Употребление в пищу даров моря значительно повышает качество вашего здоровья, улучшает работу мозга, цвет кожи, здоровье волос и ногтей, является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний и т.д. И все благодаря богатому составу морепродуктов - омега3 и омега6 жирные кислоты, витамин D и витамины группы B, фосфор, калий, цинк, магний, железо и многие другие полезные вещества, витамины и микроэлементы.
Сливочный суп с морепродуктами обладает изысканным вкусом за счет содержания в нем даров моря и нежной консистенцией, благодаря введенным в него сливкам. Это может быть как крем суп, в котором морепродукты отвариваются и измельчаются, так и сливочный суп с добавлением целых отварных или обжаренных морепродуктов, в зависимости от рецептуры блюда.
Сливочный суп с морепродуктами - рецепты
Итальянский сливочный суп с морепродуктами .
Ингредиенты: 300мл воды, 200мл 15% сливок, 200мл белого полусладкого вина, 300г морепродуктов (кальмары, мидии, гребешки и др.), 3 картофелины, 1 лук-порей, укроп, креветки для сервировки, белый молотый перец, соль.
Приготовление: нарежьте картофель кубиками, белую часть лука - кольцами, и обжарьте все в течение 10 минут до золотистой корочки без масла и воды, введите воду, тушите 15 минут до закипания, добавьте перец, соль, варите еще 5 минут, измельчите блендером. Переложите в кастрюлю, влейте вино, сливки, доведите до кипения и добавьте отдельно обжаренные морепродукты. Перемешайте. При подаче на стол сервируйте суп укропом и обжаренными или отваренными креветками.
Французский сливочный суп из морепродуктов с грибами .
Ингредиенты: 1кг креветок, 3 стакана бульона, 1 стакан белого сухого вина, 1 стакан 20% сливок, 1 стакан взбитый сливок, полстакана мелко нарезанных шампиньонов, 4ст.л. растительного масла, 1 веточка сельдерея, по щепотке красного молотого перца и мускатного ореха, зелень.
Приготовление: очистите креветки, помойте и нарежьте, обжарьте на сливочном масле с шампиньонами в течение 5 минут, влейте бульон и вино. Добавьте специи, сельдерей и варите на небольшом огне 20 минут. Процедите суп, сельдерей уберите, измельчите суп блендером, добавьте сливки, соль. При подаче на стол каждую тарелку украсьте 1 столовой ложкой взбитых сливок и мелко нарезанной зеленью.
В качестве других ингредиентов в сливочном супе с морепродуктами могут быть куриное мясо, овощи, бобовые, консервированная кукуруза, зелень и др. К супу можно подать сухарики или гренки, обжаренные на оливковом масле.
Ни одна обеденная трапеза не обходится без первых блюд. Если вам наскучили щи, борщи, уха, овощные супы, бульоны, попробуйте разнообразить свой рацион. Сердца и желудки ваших домочадцев завоюет суп из морепродуктов. Рецепт «Морского коктейля» весьма прост и не требует от вас фантастических кулинарных навыков и знаний.
Самый простой вариант
В кулинарной среде существует множество рецептов приготовления супов из морепродуктов. Если вы не разбираетесь в качестве и свежести продуктов, которые нам подарило море, возьмите лучше готовые наборы. Как правило, в составе таких наборов встречаются следующие морские обитатели:
- креветки;
- рапаны;
- кальмары;
- мидии;
- гребешки;
- каракатицы и пр.
На заметку! Обращайте внимание на запах и цвет морепродуктов. Если на них толстый слой льда, значит, ассорти неоднократно повергалось заморозке. А это свидетельствует о некачественной или просроченной продукции.
Для начала давайте приготовим нежнейший суп из морского коктейля со сливками. Этот кисломолочный продукт можно смело заменить цельным молоком.
Состав:
- 4 шт. кальмарового филе;
- 6-7 шт. креветок;
- 0,6 кг филе дорада;
- веточка кинзы;
- 2 шт. острых стручковых перцев;
- 1 чесночный зубчик;
- 150 г лимона;
- 0,4 л коровьего молока;
- по вкусу соль и душистый перец.
Приготовление:
Фантазируем на кулинарную тематику
Вот еще один вариант необычного обеда – томатный суп с морепродуктами. Вы можете взять готовый полуфабрикатный набор «Морского ассорти» или по отдельности нужные ингредиенты, например, мидии или креветки.
Состав:
- 0,25 кг замороженных мидий;
- 2 шт. бульонных кубиков;
- 5 г сушеного тимьяна;
- 2 ст. л. сухарей для панировки;
- 0,9 л консервированных томатов в собственном соку;
- 1-2 шт. чесночных зубчиков;
- 1 головка лука;
- 10 г соли;
- по вкусу душистый перец;
- петрушка – по вкусу.
Приготовление:
Любители необычных блюд оценят вкус такого оригинального супа. Первое блюдо будет иметь острый и кисло-сладкий привкус. Особый аромат и неповторимый вкус придаст соевый соус в сочетании с соком лимона. Такой суп можно назвать питательным за счет добавления рисовой крупы.
Состав:
- 100 г рисовой крупы;
- 350 г морского коктейля;
- 1-2 шт. свежих томатов;
- 1 перец Чили;
- 1 лимон;
- 4-5 шт. чесночных зубчиков;
- по вкусу соль и душистый перец;
- пучок петрушки;
- 50 мл соевого соуса;
- 1 л фильтрованной воды.
Приготовление:
- Отдельно вскипятим воду.
- Выложим морской коктейль в глубокую посуду и зальем кипятком.
- Через пять минут сольем воду, а морепродукты выложим в дуршлаг.
- В кастрюлю наливаем 1 л фильтрованной воды и ставим на плиту.
- Чесночные зубчики очищаем от шелухи и мелко рубим ножом.
- В кипящую воду добавляем чесночную массу и соль по вкусу.
- Рисовую крупу промываем проточной водой.
- Промытый рис отправляем в кипящую воду и провариваем в течение 5-7 минут.
- Следом добавляем морской коктейль.
- Варим его примерно три минуты.
- Из лимона выжмем сок.
- Измельчим перец Чили.
- Отправляем измельченный острый перец и свежеотжатый сок лимона в кастрюлю.
- Через пару минут добавим соевый соус и душистый перец.
- Хорошенько все перемешаем.
- Томаты зальем кипятком и оставим на пару минут.
- Аккуратно снимем с них кожицу и нарежем кубиками.
- Выложим томаты в суп.
- Через пару минут суп отставим с плиты.
- В конце добавляем мелко порубленную петрушку.
Суп из морепродуктов со сливочными нотками
Такой суп можно смело назвать деликатесом. Это удивительное сочетание вкуса морепродуктов, грибов и сливок. Вам понравится такое блюдо, стоит только попробовать.
Состав:
- 0,3 кг свежих шампиньонов;
- 2 л бульона;
- 0,5 кг морского коктейля;
- 2 головки лука;
- 150 мл вина белого;
- 0,25 л сливок с любым процентом жирности;
- 1-2 шт. чесночных зубчиков;
- 1 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
- 1 ст. л. мягкого сливочного масла;
- пучок свежего укропа, соль – по вкусу.
Приготовление:
- Начнем с подготовки овощей.
- Головки лука и чесночные зубчики очищаем и мелко рубим ножом.
- Свежие шампиньоны промываем и режем ломтиками.
- Как и в предыдущем рецепте, морской коктейль ошпариваем кипятком и оставляем на несколько минут.
- Затем воду сливаем.
- В сотейник выкладываем мягкое сливочное масло и растапливаем его.
- Добавляем подсолнечное рафинированное масло и выкладываем нашинкованный лук.
- По вкусу солим и пассеруем до размягчения.
- Добавляем мелко порубленный чеснок и пассеруем буквально одну минуту.
- В сотейник отправляем нарезанные шампиньоны, перемешиваем.
- В закрытой посуде тушим грибочки примерно 5-7 минут.
- По истечении этого времени заливаем вино.
- Теперь тушим в открытой посуде, чтобы испарился алкоголь.
- Перекладываем эту массу в кипящий бульон.
- Через пару минут добавляем морепродукты, которые варим 5 минут.
- Теперь пришло время влить сливки и довести супчик до состояния кипения.
- Сразу же отставляем его с плиты.
- Перед подачей суп настаиваем в течение четверти часа, а затем добавляем мелко порубленный укроп.
Если вы хотите удивить своих гостей оригинальным и вкусным блюдом, приготовьте крем суп из морепродуктов со сливками. Рецепт такого супа довольно прост, хоть название и звучит довольно экзотически. Сегодня мы расскажем все тонкости приготовления этого блюда.
Рецепт: Крем суп из морепродуктов со сливками
Пошаговое приготовление крем супа с коктейлем из морепродуктов и сливками:
Помойте и почистите овощи — лук и морковь. Нарежьте их крупными кусками и положите в кастрюлю с водой. Добавьте чеснок и лавровый лист. Когда овощи закипят, посолите их а варите до готовности моркови.
В это время достаньте из пакета морепродукты и мелко порежьте их. Растопите масло сливочное на раскаленной сковороде, добавьте муки, и постоянно мешая на медленном огне, разведите ее сливками. Натрите сыр крупно и положите в сливочную заправку. Помешивайте все до тех пор, пока сыр полностью не растопится.
Отваренные овощи выньте из бульона. А в кастрюлю засыпьте морепродукты. Доведите их до кипения и поварите еще минут пять.
Как только морепродукты готовы, измельчаем содержимое с помощью блендера или кухонного комбайна, после чего добавляем сырно-сливочную заправку и мускат. Доведите все до кипения и проварите несколько минут.
Сервировать крем суп можно разными способами, как кусочками овощей, так и креветками. Хорошо подходят к крем супу с морепродуктами и сухарики и лимон. Вот, пожалуй, и все — крем суп с коктейлем из морепродуктов готов к употреблению! Сейчас в моде — правильное питание. Питаться вкусно и правильно — вполне реально. Но для этого нужно знать, какие продукты обладают низкой калорийностью и при этом питательны. А также важно удачно скомпоновать ингредиенты. Крем суп из морепродуктов, приготовленный по нашему рецепту, заставит насладиться обедам всю вашу семью.
Текст: Евгения Багма
Крем-суп из морепродуктов - это нежное, изысканное блюдо, которое настоящие гурманы обязательно оценят по достоинству. Этот суп также очень полезен для здоровья и легок в приготовлении.
Польза крем-супа из морепродуктов
Крем-суп из морепродуктов - кладезь легкоусвояемого белка и богатый источник йода. К дарам моря относятся рыба, креветки, устрицы, гребешки, мидии, кальмары, крабы и другая живность, обитающая в море. Все эти продукты содержат быстро усвояемый белок, витамин D и витамины группы B, омега3 и омега6 кислоты, фосфор, сера, натрий, магний, цинк и мн. др. полезные вещества.
Употребление крем-супа из морепродуктов всего дважды в неделю значительно повышает сопротивляемость организма болезням. Самыми низкокалорийными из морепродуктов считаются лангусты и лангустины. Большое количество меди, цинка и калия содержится в омарах. Креветки прекрасно утоляют чувство голода за счет богатого содержания белка. Употребление в пищу мидий положительно сказывается на цвете лица.
Супы из даров моря присутствуют во многих кухнях мира - особенно в средиземноморской, дальневосточной, южной. Крем-суп из морепродуктов имеет нежную консистенцию, тонкий, изысканный вкус, заправляется сливками или молоком. Для приготовления таких супов можно использовать как свежие, так и замороженные или консервированные морепродукты.
Крем-суп из морепродуктов - рецепты
Крем-суп из крабового мяса с кукурузой .
Ингредиенты: 400г куриной грудки, 2 стакана воды, 1-2ст.л. растительного масла, 1ст.л. тертого имбиря, 3ст.л. пшеничной муки, 1 стакан жирных сливок, 200г крабового мяса, 200г консервированной кукурузы, 2ст.л. соевого соуса, соль, перец.
Приготовление: курицу промойте, залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите около 20 минут, нарежьте вареное мясо кусочками, бульон процедите. Разогрейте масло, добавьте имбирь, через 2 минуты - всыпьте муку, постепенно влейте бульон и сливки, помешивайте, чтобы суп загустел. Крабовое мясо порежьте кусочками, добавьте к супу вместе с куриным филе, варите еще 2 минуты. Добавьте кукурузу, соевый соус, соль, перец, прогрейте, снимите с огня и дайте настояться.
Крем-суп из гребешков с луком-пореем .
Ингредиенты: 700г лука-порея, 400мл жирных сливок, 160г консервированных морских гребешков, соль, 30г сливочного масла.
Приготовление: отварите лук до полной готовности, нарежьте гребешки пятачками и измельчите блендером вместе с луком. Добавьте сливки, поставьте на огонь, доведите до кипения, добавьте соль. При подаче на стол положите в тарелку с супом кусочек сливочного масла.
Крем-суп из морепродуктов .
Ингредиенты: по 100г мидий, креветок, морских гребешков, колец кальмаров, 500г жирных сливок, 100г мягкого сыра, 150мл бульона, соль, перец.
Приготовление: размороженные морепродукты промойте и мелко нарежьте, отварите в кипятке до готовности, бульон процедите. Измельчите морепродукты блендером, добавьте сливки и перемешайте. Перелейте в кастрюлю, добавьте бульон, покрошите сыр, добавьте соль, перец, доведите до кипения и снимите с огня. При подаче на стол посыпьте рубленой зеленью.
К крем-супу из морепродуктов можно подать гренки, сухарики, посыпать тертым сыром, зеленью. Часть морепродуктов можно не измельчать, а, например, обжарить и сервировать ими уже готовый, разлитый по тарелкам суп.
